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SALADE DE PORC ROTI , ENDIVES

       SALADE DE PORC ROTI , ENDIVES

    pour 4 pers

  4 endives

  4 oeuf durs

  4 petites betteraves rouge

  4 tranches de lard roti cuit froid

  5 cuill à s d'huile d'arachide

  2 cuill à s de vinaigre de vin blanc

  2 cuill à c de moutarde

  1 cuill à c de graines de fenouil

  4 pommes de terre

  sel et poivre du moulin

        Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, peler-les et

  couper-les en rondelles . Cuire les oeufs durs . Ecailler-les et couper-les

  en rondelles ainsi que les betteraves rouge.

       Nettoyer les endives et les passer sous l'eau courante, sécher-les .

  Poser les en étoiles sur les assiettes, disposer les pommes de terre au

  centre puis les rondelles de betteraves et les oeufs .

        Couper le roti en petites lanières et le disposer au centre de

  l'assiette.Mélanger l'huile et le vinaigre, la moutarde et les graines de

  fenouil et verser sur la salade.J'y ai rajouter une figue fraîche.